７月１日：鶏の梅しそ焼き弁当
一人暮らしを始めて、最初に困ったのが「昼ごはん」でした。
外食は高いし、コンビニもすぐ飽きる。
そこで始めたのが、自分のためだけのお弁当。
最初は面倒で仕方なかったけれど、ある日つくった「梅しそ焼き」が予想外においしくて、
「お弁当って、こんなに気分を変えてくれるんだ」と思ったのを覚えています。
7月のじめっとした朝にもぴったりの、さっぱりおかず。
食欲がなくても自然と箸が伸びる、そんな小さな発見を、今日のレシピにこめました。
| 主菜 | 鶏もも肉の梅しそ焼き |
|---|---|
| 副菜1 | だし巻きたまご |
| 副菜2 | ピーマンとじゃこのごま炒め |
| ごはん | 白ごはん＋ゆかり／もしくは青じそ混ぜご飯 |
📝 材料（1人分）
主菜：鶏の梅しそ焼き
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鶏もも肉…100〜120g
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梅干し…1個（大きめ）
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大葉…2枚
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醤油…小さじ1
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みりん…小さじ1
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ごま油…少々
副菜1：だし巻きたまご
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卵…1個
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白だし…小さじ1
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水…小さじ1
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サラダ油…少々
副菜2：ピーマンとじゃこのごま炒め
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ピーマン…1個（細切り）
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ちりめんじゃこ…大さじ1
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ごま油…小さじ1
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白ごま…適量
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醤油…数滴
🔪 作り方
主菜：鶏の梅しそ焼き
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鶏もも肉はひと口大に切る。梅干しは種を取りたたいてペースト状に。
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ボウルに鶏肉、梅ペースト、醤油、みりんを入れて揉み込む（5分ほど置く）。
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大葉は千切り。フライパンにごま油を熱し、鶏肉を焼く。
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両面焼けたら大葉を加え、香りが立ったら火を止める。
副菜1：だし巻きたまご
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卵を溶き、白だしと水を加えて混ぜる。
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フライパンで数回に分けて焼き、くるくると巻いて形を整える。
副菜2：ピーマンとじゃこのごま炒め
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フライパンにごま油を熱し、ピーマンを炒める。
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じゃこを加えて軽く炒め、醤油を少量たらす。
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白ごまをふって仕上げ。
🍚 盛りつけのヒント
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ごはんにゆかりや青じそふりかけで彩りと防腐効果UP。
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鶏とたまごを左右に、中央に副菜を配置するとバランス良し。
📌 ポイント
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梅と大葉で夏の食欲増進＆防腐にも効果的
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ピーマンとじゃこでカルシウム＆鉄分もプラス
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前夜に鶏肉を漬けておくと朝ラク